til-zbc-uddannelser-17.html
01 FVM Januar 2016
18 / 32
sidste år besluttede
coop
sig for at sende alle deres butiksslagtere fra superbrugsen og kvickly på skolebænken for at blive opdate- ret på den nyeste viden inden for kød. kur- set var tilrettelagt i et tæt parløb mellem
coop
og
dmri
og fungerede som efteruddannelse. ved en kombination af teori og praktiske øvel- ser er kursisterne dels blevet undervist i den ny- este teoretiske viden af
dmri
?s specialister, og dels har de været i køkkenet for at afprøve te- orien i praksis. - forbrugerne får såkaldte sandheder om kød i medierne. men nogle gange er sandhe- derne myter, og derfor havde vi i
coop
et øn- ske om, at vores medarbejdere skulle have den nyeste videnskabeligt funderede viden om kva- litet, sundhed og bæredygtighed. vi lægger stor vægt på at have kød af høj kvalitet i vores sor- timent. derfor er det vigtigt, at vores slagteres rådgivning til kunderne også er af høj kvali- tet, så vores kunder hjemme
kan
tilberede kø- det bedst muligt, siger sortimentschef per han- sen,
coop
.
dmri
?s køkkenfaciliteter og autoriserede pølsemageri giver optimale rammer for, at der
kan
arbejdes praktisk og eksperimente- rende, og der er mulighed for at tage produk- kurserne fungerer bedst, når teori og praktik
kan
kombineres. her fortæller margit dall aaslyng om tilberedning af kød. sous vide er en tilberedningsmetode, som alle
kan
anvende.
dmri
har gennem de seneste 60 år ar- bejdet tæt sammen med kødindustri- en om forskning og udvikling vedr. op- timering, udvikling og løsninger inden for kødområdet.
dmri
kan
for eksem- pel rådgive om: ? køds funktionalitet ? emballering ? fødevaresikkerhed ? holdbarhed ? spisekvalitet ? udvikling af nye produkter ? kød & sundhed ? bæredygtighed emner som fakta og myter om kød, fødevaresikkerhed, bæredygtighed, spisekvalitet, nye tilberednings- metoder eller kødprodukter med tang ? mulighederne er mange, når små og store fødevarevirksomhe- der
kan
sammensætte deres eget skræddersyede kursus eller efteruddannelse hos
dmri
, teknologisk institut tekst: lene meinert og k aren blom,
dmri
, teknologisk institut få fingrene i farsen og fyld til hovedet tema 18 fødevaremagasinet januar 2016
der-med-til-19.html