med-til-den-5.html
10 FVM November 2015
6 / 32
-prisen ?årets æresslagter? blev indstiftet i 1990 og er gennem årene givet
til
en række personer ? både medlemmer og ikke-med- lemmer af dsm ?
som
hver især og på for- skellig vis har udmærket sig og ydet en særlig indsats
til
gavn for branchen. sådan indled- te formand for danske slagtermestre (dsm)
leif
wilson laustsen sin tale
til
årets æres- slagter 2015. - at valget er faldet på dig,
leif
tranholm, skyldes især din store indsats for dsm og branchen generelt på uddannelses- området, fortsatte
leif
wilson laustsen. - i 2011 blev du af dsm inds
til
let
som
skueme- ster i specialerne ?butik? og ?delikatesse?, og året efter overtog du posten
som
medlem af det lokale uddannelsesudvalg på food colle- ge aalborg efter jens munch. i år har du også fået hvervet
som
dommer ved skolemesterska- berne på food college aalborg,
som
danner rammen om udtagelsen af en elev fra skolen
til
dm i skills/dm for detailslagterelever. du er i alle fora vellidt og højt respekteret, hvil- ket både skyldes din dygtighed og store fag- lige viden, men i høj grad også din
til
gang
til
unge mennesker. du er en ægte ildsjæl med et hjerte, der banker for de unge mennesker, og det er tydeligt, at du nyder stor respekt og
til
lid blandt de unge, når du møder dem i for- skellige sammenhænge. du er naturligvis også den uddannelsesansvarlige i din og oles vel- drevne og velrenommerede mad med mere bu- tik i nørresundby, og at du er en dygtig en af slagsen, er åbenbart for enhver. siden 2011, hvor de danske erhvervsuddannelser for første gang samlede sig om et fælles dm i skills, har elever fra jeres butik været repræsenteret ved mesterskabet ikke mindre end 3 gange. det er der ingen andre, der har præsteret. første gang var i 2011 i odense, hvor michelle del- tog og ydede en flot præstation. anden gang var i 2014 i gigantium i aalborg, hvor anni- ka gunneklev blev en flot nummer 2, kun slå- et på målstregen af rune lunde havgaard fra rævhede naturprodukter. heldigvis opfyldte annika kriterierne for at deltage i mesterska- bet endnu en gang, og efter en flot 1. plads ved skolemesterskabet på food college aalborg var hun klar
til
at repræsentere slagter ole, skolen og danske slagtermestre i bella cen- ter i københavn. her var 6 af de 10 finalister fra dsm-butikker. alle 6 gjorde en flot figur, men mesterskabets ubestridte stjerne var dog annika,
som
efter 3 intense dage med mas- ser af knivskarpt og kreativt håndværk kunne lade sig hylde
som
en fortjent vinder af dm for detailslagterelever 2015. i dsm er vi stol- te over at have en mester, der udviser en så stor interesse for sine elever og unge menne- sker generelt. du er en fantastisk ambassadør for faget, og i dsm vil vi gerne gøre brug af din viden og erfaring. derfor er vi rigtig gla- de for, at du tidligere på måneden sagde ja
til
at deltage i en arbejdsgruppe, der skal frem- komme med et oplæg
til
indholdet af fremti- dige detailsvendeprøver, efter at slagterfagets fællesudvalg har besluttet at forkorte svende- prøven fra 2
til
1 dag ? ikke mindst af øko- nomiske årsager. med disse ord og med en stor tak for din indsats på uddannelse
som
rå- det overrækker jeg dig det synlige bevis på kå- ringen
som
?årets æresslagter? 2015, slutte- de formand
leif
wilson laustsen, inden pris og blomster blev overrakt. årets æresslagter
leif
tranholm blev udnævnt på danske slagtermestres årsmøde på hindsgavl slot lørdag den 24. oktober. formand for danske slagtermestre
leif
wilson laustsen lykønsker her årets æresslagter
leif
tranholm med titlen. årets æresslagter 2015 aktuelt 6 fødevaremagasinet november 2015
slagterprisen-2015-slagtermester-7.html