til-med-det-9.html
08 FVM September 2015
10 / 32
som
det gastronomiske bidrag til
en romantisk aften på valentinsdag den 14. februar var
røn- haveslagteren leveringsdygtig i en udsøgt va- lentinsmenu for to med vin og dessert. til fol- ketingsvalget den 18. juni var der valgflæsk på menuen. den type utraditionelle tilbud er med til at markedsføre rønhaveslagteren i landsbyen hestehave fire kilometer nord for sønderborg. slagtermester sune hansen kalder selv sin forretning en ung slagterbutik, der bygger på gamle håndværkstraditioner. butikken er faktisk meget ung. den blev etableret i 2013 på gården rønhave, som su- nes svigerfar ejer. slagtermesteren er også selv ung med sine 25 år og to år på bagen som selv- stændig. lagde forsigtigt ud da sune slog dørene op for sin nyetablere- de gårdbutik, var den kun åben fire timer om ugen, så han kunne passe sit job ved siden af som butiksslagter i en brugs, mens han fik af- prøvet, om der var basis for at drive slagterfor- retning i hestehave. det var der, viste det sig hurtigt. kunderne er strømmet til, og åbnings- tiden er i dag sat op til 38 timer om ugen. som det var tilfældet i starten, er sune han- sen ikke længere alene om at passe forretnin- gen: den beskæftiger i dag en 22-årig svend og en 21-årig lærling foruden mester selv. - vi har mange lokale kunder, men også kunder fra selve sønderborg og andre dele af als. dertil kommer, at vi har mange feriegæster rønhaveslagteren: ung butik bygger på gamle traditioner sune hansen etablerede som 23-årig i 2013 en slagterforretning på en gård på als med afsæt i godt håndværk og lokale råvarer. det har fået kunderne til at strømme til tekst: eivind sønderborg johansen rønhovedslagterens unge team. fra venstre slagtersvend christian glinvad faurhøj, slagtermester sune hansen og lærling sebastian lausen. portræt 10 fødevaremagasinet september 2015
det-der-til-11.html