kan-der-med-15.html
07 FVM August 2015
16 / 32
søndag den 1. november er dagen hvor nor- dic organic food fair vender
til
bage
til
malmø i sverige. med fokus på innovative produkter
fra
økologisk producenter af mad og drikke, er dette to-dags arrangement en vig- tig begivenhed for indkøbere
fra
foodservice og catering på tværs af hele de nordiske lande. som den nordiske regions eneste internationale messe didikeret
til
økologi, har nordic organic food fair
fra
start haft støtte
fra
hele branchen. siden lanceringen i 2013 har der hvert år været voksende ef- terspørgsel og det er blevet
til
flere nomineringer for bedste fagmesse un- dervejs. 2015 ser på nuværende tidspunkt ud
til
at blive den største og hurtigst sælgende
til
dato. takket være fantastiske
til
bagemeldinger og en stigning på 13% for besøgende (i alt deltog 3.358 naturlige og økolo- giske branchefolk
fra
51 lande), vil dette års messe kunne fremvise 200 uds
til
lere og hundredvis af brands. det er en stigning på 53% i uds
til
le- re, som alle har et bredt udvalg af sunde, bæredygtige, naturlige økolo- gisk certificerede føde- og drikkevarer. med en værdi på over ?3.1 mia. er det nordiske markedet for økologi blevet
til
big business. økologisk føde- og drikkevaresalg i sverige og danmark alene er steget med hen- holdsvis 151% og 62% over de sidste fem år.
fra
ambitiøse planer
fra
den danske regering om at fordoble økologisk landbrugsjord og have 60% økologi i offentlige køkkener i 2020
til
kr av?s mål om at andelen af salget i detailhandlen er 20% kr av-mærkede produkter (også i 2020) - peger alt mod endnu større vækst i fremtiden. og nye produktinno- vationer ? som dem der bliver fremvist på nordic organic food fair ? vil være med
til
at fremme udviklingen. - dette er messen som alle i den økologiske sektor vil være med på ? det er det perfekte sted at ska- be nye kontakte og få en fornemmelse for markedet, siger mimi eriks- son dekker, projektleder for ekomatcentrum. det sidste nye indenfor økologi hvad kan besøgende forvente
til
dette års messe? en ting er sikkert, fle- re nye virksomheder. som altid, omfatter messens uds
til
lere en række in- teressante virksomheder, der viser hvem i branchen der sætter agenden for udviklingen de næste 12 måneder. med fokus på at fremme friske økologiske råvarer
fra
danske leverandører og producenter, vil dette års danske pavillon arrangeret af økologisk landsforenings eksportafdeling organic denmark, fremvise produkter
fra
biogan, is
fra
skarø, mejner- ts mølle, nordic chufa, q-kaffe & kakao, valsemøllen, fynbo foods, herrens mark, skee ismejeri, smily rainbow, solhjulet, tea2you, ?em mejeri, og tvedemose champignon. sæt kryds i kalenderen spændende, inspirerende, betydningsfuld og essentiel. det er ordene
fra
nordic organic food fair 2014. dette års messe lover mere af samme skuffe. nordic organic food fair (den 1.-2. november i malmömäs- san) ligger sideløbende med natural products scandinavia, hvilket be- tyder besøgende fødevareindkøbere også kan drage fordel af adgang
til
hundredvis af naturlige mad og drikke produkter
fra
verdens førende brands såsom clipper, planet organic, lifefood og veganz. for at
til
- melde dig og sikre dig gratis adgang, besøg www.nordicorganicfoodfair. com og indtast koden nofdk777 (direkte link: http://www.eventdata. co.uk/danish/nordic.aspx?trackingcode=nofdk777).
ost
-
fra
fed og farlig
til
god ven af kroppen nordic organic food fair åbner for besøgs
til
melding for 2015
ost
en er kommet for at blive, vurderer frem- tidsforsker og nye undersøgelser indikerer, at
ost
nu kan sælges og sættes på buffeten uden dårlig samvittighed.
ost
er tidligere blevet be- skyldt for at øge risikoen for livss
til
sygdom- me ved bl.a. at have en negativ indflydelse på blodets kolesterol. inden for de seneste år har flere undersøgelser dog afvist en sådan sam- menhæng, og et dansk forskningsprojekt på københavns universitet konkluderer nu, at der er plads
til
ost
i en hjertevenlig k
ost
. projektet viser, at fast gul
ost
ikke hæver kolesteroltallet, men at det faktisk er kolesterolneutralt. ændring af krav
til
nøglehullet i dag må
ost
ikke indeholde mere end 17 g fedt pr. 100 g., hvis det skal gøre sig fortjent
til
nøglehullet. den grænse vil dog ændre sig, mener professor inge tetens
fra
dtu, som har medvirket i udarbejdelsen af det videnskabelige grundlag for de danske k
ost
råd. hun vurderer, at flere undersøgelser på sigt vil danne
til
stræk- kelig evidens
til
at medføre en ændring af ko- strådet. hvis nøglehullets grænseværdier revi- deres, kan det have en gavnlig effekt på salget af
ost
. en undersøgelse
fra
aarhus universitet viser nemlig, at det gør en forskel for forbru- gerne, hvis nøglehulsmærket sidder på embal- lagen og at en målrettet kampagne for et nøg- lehulsmærket produkt kan medføre en stigning i salg på hele 10 procent. tæt på
ost
e intensiveret forskning i
ost
ens ernæringsmæs- sige profil tyder på, at
ost
er en vigtig kilde
til
vitaminer og mineraler, herunder calcium, b2, b12, fosfor og jod, og resultater
fra
et forsk- ningsprojekt
fra
aarhus og københavns uni- versitet tyder desuden på, at
ost
har en gavn- lig indflydelse på tarmfloraen og kan medvirke
til
et øget energiforbrug. men på trods af re- sultaterne, så skal der en indsats
til
for at ?er- ne
ost
ens dårlige ry, vurderer tine ?olstrup, lektor ved københavns universitets institut for idræt og ernæring. hun oplever dog, at synet på
ost
rykker sig i en positiv retning verden i takt med at nye forskningsresultater ser dagens lyst.
ost
kan altså serveres og sælges med ro i sindet, men dermed ikke sagt, at den klassiske
ost
emad på hvidt brød vil nyde stor populari- tet. sociolog og fremtidsforsker birthe linddal mener, at fremtidens
ost
primært spises på rug- brød eller grovboller eller som snack. hun me- ner desuden, at fremtidens for- brugere vil tænke
ost
som en erstatning for kødet. kilde: foodculture tema 16 fødevaremagasinet august 2015
ved-stk-pose-17.html