med-det-til-7.html
07 FVM August 2015
8 / 32
slagtermester christian
maltesen
,
der
driver slagter
maltesen
i birkerød, er én af tre nomi- nerede i kategorien privatslagtere til slagterpri- sen 2015, som uddeles af landbrug & fødeva- rer sidst i oktober. kombinationen af udsøgt håndværk og et højt serviceniveau i kundebetjeningen skal være tilstede, hvis man som slagtermester skal gøre sig forhåbninger om at komme i betragt- ning til den fornemme pris. for slagter
maltesen
begyn
der
det
gode håndværk allerede ved valget af råvarer,
der
skal forarbejdes og ende i køledisken i hans forretning. - jeg gør meget ud af selv at køre rundt og finde gode specialprodukter hos lokale produ- center.
det
kan for eksempel være sortbrogede grise, som vi forædler og forarbej
der
, fortæller christian
maltesen
. tid til kvalitet slagteren i birkerød er også kendt for sit sto- re udvalg af krogmodnet kalve- og oksekød,
der
har fået lov at hænge på krogen den nød- vendige tid.
det
er med til at garantere, at
det
er kød med den bedste struktur, smag og mørhed,
der
bliver langet over disken til kun-
der
ne; ofte sammen med hjemmelavet, sæ- sonbestemt tilbehør af for eksempel aspar- ges i foråret. de hjemmelavede specialiteter er i højsæ
det
hos slagter
maltesen
, og butikken er levrings- dygtig i et stort udvalg af pølser og pålæg fra butikkens eget pølsemageri. i udvalget er
der
mange glutenfri produk- ter.
det
er et udtryk for, at slagter
maltesen
er opmærksom på, hvad
der
aktuelt rører sig blandt forbrugerne. - for øjeblikket er
der
stor opmærksom om produkter uden gluten. dem har vi et stort ud- valg af uden mel og andre tilsætningsstoffer, så
det
først og fremmest er smagen af de gode rå- varer,
der
får lov at præge, forklarer christi- an
maltesen
. succes på middagsbor
det
det
er er ikke kun gode råvarer og godt hånd- værk, slagter
maltesen
lægger vægt på i be- slagterprisen 2015: christian
maltesen
sikrer successen på middagsbor
det
udsøgte råvarer, godt håndværk og en rådgivning,
der
følger kød og tilbehør så godt som til bords, ken
det
egner slagter
maltesen
, som er nomineret til årets slagterpris tekst: eivind søn
der
borg johansen aktuelt 8 fødevaremagasinet august 2015
det-til-slagtere-9.html