indeklima-tema-ventilation-15.html
06 FVM Juni 2015
16 / 32
når
med
lemmerne af ostehandlerforeningen for danmark i samarbejde med grossist oste- mesteren fremover præsenterer ?månedens ost? i deres butikker, vil den i nogle af måneder- ne været ledsaget af et til
bud om tilbehør, der matcher osten. leveringen af tilbehøret står sidinge gård- butik & frugtplantage i odsherred for. sennep, sirup og dressing i august måden er det gårdbutikkens egen æb- lesirup med rosmarin, der tilbydes sammen med ?ises hvid benedict kloster og en fåre- brie fra
knuthenlund. i december leverer sidinge en hjemmelavet hasselnøddedressing, som skal spille sammen med en blåskimmel fra c & e gastro og dan- bo-varianten kong hans fra ullerslev mejeri. i april næste år er det sidinges æblesennep, der skal ledsage osten krystal fra ?em og ostemesterens spillemand, en gammelost af typen danbo. sidinge gårdbutik & frugtplantage omfat- ter også en mindre produktionsvirksomhed, der udvikler og producerer delikatesser, som udelukkende sælges i specialfødevarebutikker. ærlige produkter med smag - vi satser på ærlige produkter, skånsomt pro- duceret med udgangspunkt i kvalitet og smag. og vi giver processen plads til den tid og grun- dighed, der skal til for at til for at lave et godt produkt, siger mogens bentsen, der driver si- dinge gårdbutik & frugtplantage. et eksempel på grundighed er gårdbu- tikkens æblesmørmarmelade, som er lavet af håndhøstede æbler fra sidinges egen frugtplan- tage og efterfølgende skrællet i hånden i går- dens produktionslokaler. en række af gårdbutikkens produkter er fremstillet af afgrøder fra egen plantage. det gælder fx stedets æblemost og sennepper, der indgår i et sortiment, som også tæller saft af egen produktion, fx hyldeblomst, hvidtjørn og solbær. derudover fremstiller den lille virk- somhed aspargesolie, rapsolie og ramsløgolie samt diverse marmelader og ahornsirup pro- duceret af ren træsaft fra canadiske ahorntræer. det begyndte med nøddedressing gårdbutikkens egen produktion begyndte med nøddedressinger fremstillet på ahornsirup. det har siden udviklet sig til det brede sortiment af egenproducerede produkter, som bliver solgt i butikken i dag eller leveret til specialbutikker i hele landet. i sidinge gårdbutik & frugtplantages ud- bud af varer indgår også oste, som mogens bentsen selv modner. sidinge gårdbutik & frugtplantage skal levere tilbehør til ?månedens ost? i ostehandlerforeningens medlemsbutikker tekst: eivind sønderborg johansen forskellige typer hjemmelavet æblesirup og dressinger som fx hassel- nøddedressing hører til sortimentet i sidinge gårdbutik & fugtplantage. alt godt til osten portræt 16 fødevaremagasinet juni 2015
til-bedre-med-17.html