stk-grillpind-2015-17.html
05 FVM Maj 2015
18 / 32
kryd
der
ivirksom
heden indasia henter ofte in- spiration i det internationale køkken, fortæl- ler virksomheden til
fødevaremagasinet. til denne grillsæson har man dog vendt blikket hjemad og ladet sig inspirere af råvarer ?frisk fra baghaven?. både de nye marinader og de til- hørende opskrifter er udviklet netop til at kom- binere med lokalegnens råvarer ? både kød, grøntsager, øl m.m. ? og er et perfekt match til at understøtte slagterens egen lokale profil. lokale og regionale råvarer hitter der er 3 trends, man som slagter skal være opmærksom på til grillsæsonen 2015 ? lokale/ regionale råvarer, gennemsigtighed og auten- ticitet. kunderne er vilde med lokalt produ- cerede varer. samtidig går frobrugerne mere og mere op i mad og madkvalitet og interes- serer sig for, hvor det kommer fra. derfor bør slagteren overveje, om man kan integrere lo- kalt producerede produkter fra nærområdet i produktionen. - gevinsten ved dette er, at slagteren skaber endnu mere positiv opmærksomhed omkring sine produkter og sin butik. - der er en histo- rie at fortælle, og det er en god måde at kom- me i dialog med sine kunder på, udtaler adm. direktør christian vollstedt fra indasia. umami umami, også kaldet den 5. grundsmag, er den smag der opstår, når en råvare el- ler ingrediens får de andre ingredienser til at træde frem og smage af mere ? altså en slags smagsforstærker. det er ofte den grundsmag, der får os til at sige uhmmm! og som kan beskrives som smagsfylde eller velsmag i maden. sæsonens grillmarinader 2015 brændenælde, skalotteløg, ramsløg og tomat. det er blot nogle af de smags- retninger, indasia har tilsat dette års grillmarinader, og som matcher tidens trends. som sædvanlig er de uden msg, hvp, gærekstrakt og palmeolie. brygmesterens marinade udviklet specielt, så man selv kan til- sætte sin favoritøl ? evt. fra et mikro- bryggeri. dermed får kødudskæringer- ne et personligt præg. røget brændenælde marinade røget smag af chili, der brænder lidt på tungen samt brændenælde, løg og peber. nordisk marinade frisk smag af peber, skalotteløg, rams- løg og tomat. udover kød vil den også give de grillede grøntsager et pift. kokos æble karry marinade lækker smag af karry, persille, kokos og æble. appellerer i høj grad til de kvin- delige forbrugere. indasia lancerer desuden et nyt koncept ? årets grillpølse. til hver grillsæson vil indasia frem- over udvikle en krydderiblanding til pølser, som der vil blive fokuseret ekstra meget på. dette års grillpølse er en ?umamipølse?, der indeholder ingredienser med et stort natur- ligt indhold af umami såsom tomat, champig- non og tang. krydderiblandingen kan tilsættes enten kogesalt eller nitritsalt af hængig af, om man ønsker at lave en kogepølse eller en røget pølse. - vi glæder os rigtig meget til at inspire- re vores kunder med alle de nye opskrifter, som vi har udviklet til produkterne, udtaler chri- stian vollstedt. - samtidig har vi også gjort det lettere at bestille varer med vores nyudviklede gratis app til både iphone og android, som er blevet positivt modtaget. årets grillpølse marinade til de lokale råvarer tema 18 fødevaremagasinet maj 2015
med-til-har-19.html
