den-zoneopdelt-muligheden-7.html
04 FVM April 2015
8 / 32
det
er snart grilltid, og mad med
mere vil ger- ne give kædens kunder inspiration til, hvad der er værd at tænde op under på grillen. det sker med en ny grillbog. det er marketingkonsu- lent for mad med mere, martin
beck poulsen, der har stået for indhold og opskrifter i den nye grillbog. martin er både kok, slagter og grill-entusiast på eliteplan med deltagelse i både dm i grill og i vm i usa i bagagen. det er bl.a. her, han har hentet inspiration til nogle af opskrifterne i den nye grillbog. - en af nyhederne i grill-bogen er cup cake chicken. det er underlår fra kyllinger formet som en bold, marineret og anbragt i en form af silikone, inden kødet kommer på grillen. kyl- lingerne får på den måde en rigtig grillsmag og bevarer samtidig deres saftighed, forklarer martin beck poulsen. et andet amerikansk inspi- reret produkt, som martin fremhæver i mad med meres nye grillbog, er ?flap-meat?. - flap-meat er en muskel fra slaget på koen. det er en udskæring, der ikke er så udbredt her- hjemme, men som nu fås hos gode, velassorte- rede slagtere. det er et stykke oksekød med en kraftig smag, og det er meget velegnet til gril- len, påpeger martin poulsen. tekst: eivind sønderbog johansen mad med mere: ny grillbog med amerikansk inspiration flap-meat, et stykke oksekød med en kraftig smag. aktuelt 8 fødevaremagasinet april 2015
med-mad-mere-9.html