med-knudhansen-niche-19.html
02 FVM Februar 2015
20 / 40
proteinberigede fødevarer efterspørges af
flere
forbrugergrupper, både af ernærings- og sund- hedsmæssige årsager. et eksempel er ældreseg- mentet, der behøver proteiner for at vedlige- holde muskelmasse og opretholde et aktivt ældreliv, men også yngre forbrugersegmen- ter efterspørger proteinberigede fødevarer, fx i forbindelse
med
muskelopbygning under træning eller
til
at opnå øget mæthed i for- bindelse
med
vægttab, hvor et af de nyere pro- dukter på markedet
til
det yngre segment er kakaomælken ?ma
til
de® sport?
til
sat protein. i de seneste år har animalsk protein spillet en central rolle i forbindelse
med
flere
nye diæter som fx palæo, måske bedre kendt som sten- alderkost. derfor er proteinberigede produk- ter interessante i forhold
til
positiv og trendy kommunikation af ernæring
til
en bred mål- gruppe. næringsrige råvarer slagteribranchen har igennem de seneste år ar- bejdet for en opklassificering af næringsrige rå- varer (tidligere kendt som biprodukter)
til
høj- værdiprodukter
med
fokus på human konsum, da de er en uudnyttet proteinkilde, og derfor rummer et stort potentiale i forhold
til
udvik- ling af ernæringsoptimerede produkter. hydro- lyserede, næringsrige råvarer har dannet ud- gangspunkt for
flere
forskningsprojekter, hvor potentialet i forhold
til
anvendelighed i kendte tekst: eva honnens de lichtenberg broge, dmri - teknologisk institut ældresegmentet behøver protein for at vedligeholde muskelmassen næringsrige råvarer fra slagteriet kan blive
til
ernæringsrigtige produkter supper er velegnede bærerprodukt af hydrolysater 20 fødevaremagasinet februar 2015 tema
der-til-med-21.html