mad-med-steen-11.html
02 FVM Februar 2015
12 / 40
i slutningen af december 2014 mødtes bestyrel- sen i mesterslagteren for at lægge linjen for
det
fremtidige arbejde.
det
skete med en ny for- mand i spidsen, slagtermester bo berthelsen, silkeborg. - vi er enige om i bestyrelsen, at mesterslag- teren ikke
skal
være en kæde som sådan, men et mere løst samarbejde.
det
skal
appellere
til
skæve hoveder og enere, der ikke vil gå på ræk- ke eller puttes i små kasser, siger bo berthel- sen og
til
føjer: - men selv enere og individualister kan få brug for professionel assistance
til
fx markeds- føring. den enkelte butik kan enten selv hente hjælp og inspiration på mesterslagterens intra- net
til
opskrifter, brochurer, videoer
til
skærme i butikkerne og kampagner eller alternativt træk- ke på danske slagtermestres markedsføringsaf- deling.
det
afgørende er, at enhver slagter kan få lige netop
det
materiale og den støtte, som butikken har brug for. forskellige lokale vilkår ifølge bo berthelsen
skal
der tages højde for lo- kale forskelle på betingelserne for at drive slag- terforretning. - min egen forretning ligger i et parcelhus- kvarter i udkanten af silkeborg, hvor der står en grill på hver anden terrasse. her kan vi gi- vetvis sælge flere grillpølser i sommerhalvåret end en slagter, der er placeret på nørrebro i københavn i et område, hvor der kun er eta- geejendomme. derfor er udgangspunktet for samarbej
det
i mesterslagteren, at medlemmer- ne ikke behøver at agere ens, siger bo berthel- sen og
til
føjer: - lyt
til
kunderne,
det
er dem, der i sidste ende bestemmer, hvad du kan og
skal
sælge. 101 medlemmer mesterslagterens koncept
til
taler
til
syneladende mange slagtermestre, for samarbej
det
er i dag oppe på 101 medlemmer. på spørgsmålet om ikke fraværet af forplig- telser gør
det
svære at hente de bedste indkøbs- aftaler hjem
til
medlemmerne af mesterslagte- ren, siger slagter bo: - vores styrke er bl.a., at vi repræsente- rer mange store butikker, som tonser anselige mængder varer afsted, og som sagtens kunne stå alene, når der
skal
hentes gode aftaler hjem på både kød og emballage. vi behøver derfor ikke at forpligte alle vores medlemmer
til
at købe ind hos de samme leverandører hver gang, si- ger bo berthelsen og uddyber: - vi vil leverandørerne, og de vil os. så en- kelt er
det
, og de er så glade for samarbej
det
, at de næsten ikke kan få armene ned. inspiration fra unge ansatte bo berthelsen understreger, at samarbej
det
i mesterslagteren ikke bare
skal
være for en luk- ket kreds af mestre.
det
skal
også inkludere dygtige, unge medarbejde fra butikkerne i ud- valg under bestyrelsen for at være med
til
at give ideer og inspiration
til
fx udvikling af nye fær- digretter og diverse hjemmelavede produkter. - medlemmerne af mesterslagteren
skal
skille sig ud ved at satse på hjemmelavede varer af høj kvalitet. vi vil derfor prøve at sætte systematisk skub i indsamlingen af gode ideer. én har må- ske fået inspiration på en restaurant, en anden på en tur
til
udlan
det
lært noget nyt, som an- dre medlemmer af mesterslagteren kan få gavn af, påpeger bo berthelsen. slagtermester bo berthelsen, silkeborg, ny formand for mesterslagteren, slår fast, at samarbej
det
fortsat
skal
appellere
til
enere, der ikke vil puttes i små kasser tekst: eivind sønderborg johansen mette og bo berthelsen i butikken i sejs. - samar bejde for individualister portræt 12 fødevaremagasinet februar 2015
det-som-skal-13.html