optimal-til-flydende-23.html
02 FVM Februar 2015
24 / 40
slut
med
udkogte penne og spaghetti. den
italienske pastaproducent rummo har udviklet og patenteret en ny metode, lenta lavorazione®, der sikrer, at pastaen er ?al dente?, når den bliver kogt, skriver virksom- heden i en pressemeddelse. lenta lavorazione® er kommet i handelen i kvickly og superbrugsen fra den 20. januar 2015. der er ikke længere nogen undskyldning for at servere udkogt og klistret pasta. den italien- ske pastaproducent rummo har udviklet og patenteret en særlig metode, der sikrer, at pastaen altid er ?al dente?, med bid i, sådan som italienerne spiser deres pasta. metoden kalder de lenta lavorazione®, som oversat til
dansk betyder ?langsom forarbejdning?. metoden genskaber det tra- ditionelle pastahåndværk gennem en topmoderne og patenteret tekno- logi. den skånsomme produktionsmetode giver pasta fra rummo len- ta lavorazione® en særligt god smag og et højere proteinindhold på 14,5 procent mod omkring 12,5 procent i andre førende mærker på markedet. om metoden lenta lavorazione® for italienerne og alle andre pastaelskere er der to ting, udover smagen selvfølgelig, der skal være i orden for en sublim pastaoplevelse. pastaens kogeevne, altså hvorvidt pastaens konsistens forbliver ?al dente?, når den koges, og så pastaens evne til at optage smag fra sovsen. meget kvalitets- pasta produceres gennem bronzeforme, som gør, at pastaen får en mere porøs og ru overflade. det betyder, at pastaen bedre kan optage smag fra sovsen. men produktionen med bronzeforme betyder samtidig, at pasta- ens kogeevne nemt forringes, så pastaen risikerer at gå i stykker og miste sin form, når den bliver kogt. hvis pastaen i stedet produceres gennem teflonforme, så forbedres kogeevnen men pastaen får en helt glat over- flade, hvor sovs og smag har svært ved at hænge fast. det problem løser rummo, der har udviklet og taget patent på en ny bronzeform til pro- duktion af pasta efter lenta lavorazione® metoden. den patenterede pa- staform er lavet af bronze og teflon og sikrer derfor både den gode ko- gevne og pastaens evne til at optage smag fra sovsen. i forbindelse med 100 års jubilæet udskriver dsm en forbrugerkonkurrence, hvor kunderne i dsm?s butikker skal være med til at kåre ?100 års jubilæumspølsen?. 3 forskellige pølser - re- præsenterende hver sit årti - er udvalgt i samar- bejde med slagtermester jens munch, skagen. opskrifterne på de 3 pølser vil blive udsendt til dsm?s medlemsvirksomheder i begyndelsen af april måned sammen med gadeplakater, der fortæller om konkurrencen, samt et antal fly- ers, der samtidig tjener som stemmesedler. sel- ve konkurrencen kører i uge 22, hvor vi håber, at samtlige medlemmer vil bakke op om kon- kurrencen og uddele smagsprøver af de 3 pølse- varianter til deres kunder og samtidig bede kun- derne om at sætte et kryds på stemmesedlen ud for den pølse, de synes bedst om. stemmesedlerne skal sendes til dsm og være os i hænde senest onsdag den 3. juni. den pølse, der får flest stemmer, vil blive kåret til ?100 års jubilæumspølsen?, og vinderpølsen vil blive of- fentliggjort lørdag den 6. juni i forbindelse med dsm?s 100 års jubilæumsreception. blandt alle besvarelserne trækkes der lod om 3 præmier. sammen med mate- rialet vedr. pølsekonkurrencen udsender dsm 2 store selvklæbende mærkater med ju- bilæumslogoet til hver butik sammen med 2 t- shirts, som ligeledes har jubilæumslogoet på- trykt. yderligere t-shirts kan bestilles ved henvendelse til dsm?s sekreta- riat. det samme gælder jubilæ- umslogoet, som dsm også får fremstillet i en mindre udgave til påsætning på virksomhe- dernes produkter samt på pro- dukt-/eller prisskilte - og må- ske også på den post, der bliver udsendt fra virksomhederne. en- delig vil programmet for jubilæums- aktiviteterne blive udsendt sammen med det nævnte materiale. 100 års jubilæumspølse d a n s k e s l a g t e r m e s t r e år p r o d u c e r e t p å d a n s k e a r b e j d s p l a d s e r u n d e r d a n s k e f o r h o l d tekst: jonna hugger, dsm altid ?al dente?: patenteret italiensk pasta kommer til danmark tema 24 fødevaremagasinet februar 2015
randers-randerskoed-tlf-25.html