det-sous-til-5.html
11 December 2014
6 / 32
aktuelt 6 fødevaremagasinet december 2014 grambogaard vil i 2015 begynde at levere kød til
det
nordtyske marked og forstærke indsatsen yderligere på markederne i sverige og norge, hvor den fynske producent allerede
har
holdt sit indtog. - vi
har
ansat en konsulent til udelukkende at koncentrere sig om
det
nordeuropæiske marked, oplyser grambogaards direktør alex lysemose. kunder i michelin-klassen han siger videre, at de primære kunder på disse markeder er michelin- og bib-restauranter (bib er en betegnelse for restauranter,
som
er high- lightet af michelin for at levere god mad til rimelige priser, red.) den type restauranter,
som
grambogaard satser på, findes især i storbyer
som
ber- lin, hamborg, stockholm, oslo og københavn, og
det
vil derfor være disse byer, at den fynske producent i første omgang koncentrerer sig om. køkkenchefer
som
grambogaard-ambassadører -vi
har
præsenteret vores produkter i retter for en håndfuld køkkenche- fer i udvalgte restauranter.
det
er restauranter
som
satser på høj kvalitet og dyrevelfærd lige
som
os. køkkencheferne
har
taget godt imod os, ef- ter at de
har
smagt vores kød. den slags rygtes hurtigt i branchen, så de er gode ambassadører for grambogaard, og vi
har
derfor fravalgt traditi- onel markedsføring, forklarer alex lysemose og understreger, at
det
ikke handler om bare at sæl- ge løs på
det
nordeuropæiske marked. udvikler produkterne sammen med kunderne - vi
har
en lidt anden tilgang til marke
det
end salg af masseproducerede varer. vi planlægger og udvikler vores dyr, dvs. primært okse, kalv og svin, i samarbejde med udvalgte kundegrupper ud fra deres behov, i
det
te tilfælde michelin- og bib-restauranter, forklarer alex lysemose. et eksempel på et sådant samarbejde er sor- tebro kro,
som
grambogaard
har
leveret særli- ge udskæringer af fra en ekstra krogmodnet gris. (se artiklen side 7: gris fra grambogaard i pris- vindende svineret.) alex lysemose oplyser, at
det
er en mulighed, at fremstø
det
i nordtyskland, norge og sveri- ge på lidt længere sigt også kommer til at omfat- te specialfødevarehandelen, fx udvalgte slagtere. den fynske producent satser på restauranter i michelin-klassen i nordeuropæiske storbyer tekst: eivind sønderborg johansen grambogaard i hele nordeuropa
med-det-den-7.html
