tema-2014-september-1.html
08 September 2014
2 / 32
2 fødevaremagasinet september 2014 synspunkt i sen
som
meren var danmark på
den
an
den
ende på grund af en bakte- rie,
der
hed
der
listeria.
den
har, forstår jeg,
den
uheldige effekt, at
den
kan tage livet af folk,
der
ligger for dø
den
. i
som
meren 1998 standede landet også i våde.
den
gang var det en sal- monellabakterien dt 104,
der
forårsagede panikken.
den
havde angive- ligt nøjagtig
den
samme virkning
som
nu listeria. presse og politikere var helt oppe at køre, og fødevaremyndighe
der
ne ledte efter
den
alle vegne og fandt
den
for eksempel i en kødbolle i struer. alligevel lød
der
beskyldninger om smøl og forsinkelser og alt for lem- pelige reaktioner, og fødevareminister henrik dam kristensen måtte afbryde sin ferie og stille op i folketinget til et ene samråd efter det andet og blev mødt med krav om handling over for de embedsmænd,
der
jo helt åbenlyst måtte have forsømt
der
es pligter og slet ikke have reageret hurtigt og skarpt nok på de fund, de havde gjort. ministeren undskyldte og beklagede, men ville hverken fyre eller for- flytte. han påtog sig det fulde ansvar og lod folketinget forstå, at ?hvis nogen skal fyres, må i fyre mig?. han mente formentlig ikke, at
der
var fagligt belæg for vold
som
me reaktioner på grund af en bakterie,
som
myndighe
der
ne nok havde karakteriseret
som
særligt farlig og multire- sistent, men
som
fandtes alle vegne og ville være umulig at udrydde, og
som
næppe havde slået nogen levedygtige mennesker ihjel. fødevaremi- nisteren udtrykte naturligvis behørig forståelse for ængstelsen, men tal- te faktisk sagen ned. nu gentager historien sig ? og så alligevel ikke. nu har vi en minister,
der
taler sagen op, og
den
ansvarlige embedsmand blev hurtigt ?frataget sine opgaver?. det er meget alvorligt alt sammen, forstod man på dan jørgensen, og myndighe
der
ne måtte følgelig slå tilsvarende hårdt ned på alle de virk
som
he
der
,
som
huser en listeria, hvad de formentlig alle sam- men gør, for i lighed med dt 104 kan
den
være overalt. jeg har f.eks. hørt, at
den
engang skal have gemt sig i et kugleleje.
der
må slet ikke herske tvivl om, at både fødevaremyndighe
der
ne og virk
som
he
der
ne har en meget vigtig opgave i at sikre så høj grad af fø- devaresikkerhed
som
muligt. det er en daglig udfordring,
som
vi faktisk har et særdeles velfungerende system til at sikre, at vi kan håndtere. en central del af dette system er egenkontrollen,
som
jo går ud på, at det er virk
som
he
der
nes ansvar dagligt at tjekke, at alle foreskrevne procedurer bliver fulgt, og at myndighe
der
ne ved uanmeldte besøg påser, at det fak- tisk sker. hvad man kan frygte, er, at sager
som
nu
den
ne om listeria får politikere i vi-må-gøre-noget-mode med det resultat, at gode, velfun- gerende og betryggende systemer,
der
vel at mær- ke samtidig er til at arbejde med, bliver ødelagt, så alle efterfølgende må sande, at ?vejen til helvede er brolagt med gode hensigter?. en konsekvens kan jo f.eks. blive, at de virk
som
he
der
,
som
har mulighed for det, flytter produktionen til et land, hvor man slet ikke le
der
efter de bakterier,
som
lukker virk
som
he
der
i danmark, men hvorfra vi ikke desto mindre importerer varer. efterhån
den
som
analysemeto
der
ne bliver stadigt mere raffinerede, så vi kan finde selv de mindste mikrober i miljøet, bliver vi nødt til rent politisk at diskutere, hvordan vi skal forholde os til det, vi fin
der
. vi må se i øjne- ne, at potentialet er
der
til at lukke samtli- ge fødevarevirk
som
he
der
i danmark, inklu- sive butikkerne. ingen af dem er helt sterile og kan aldrig blive det. så vi kan lige så godt først
som
sidst tage fat på
den
uomgængeli- ge diskussion: hvad kan og vil vi leve med
der
ude i ?miljøet?? og svaret kan ikke være: ?ingenting!? ? nå, hvordan det gik med dt 104? jo, ministeren stod fast, og panikken lagde sig, da
som
meren gik på hæld. og godt en halv snes år senere blev
den
ellers så farlige bak- terie nedgra
der
et til en helt almindelig en af slagsen. torsten buhl direktør, danske slagtermestre listeria ? historisk set nyhe
der
det er en daglig udfordring,
som
vi faktisk har et særdeles velfungerende system til at sikre, at vi kan håndtere ankesag om anvendelse af u
den
landsk arbejdskraft, vundet sag i tvistighedsnævnet, medieomtale red
der
slagterforretning, store besparelser på el, gratis rådgivning og landsmødeinvitation fødevaremagasinet kommer godt rundt om aktuelle sager her i september udgaven. læs bl.a. om
den
anlagte ankesag vedr. slag- teren ved kultorvet, men også en sag,
der
nåede helt til tvi- stighedsnævnet in
den
sagen blev afgjort. en brav indsats og en landsdækkende omtale i radio24syv skabte fornyet håb og gene- rationsskifte for en slagterforretning i ?yborøn. fødevaremaga- sinet har tidligere skrevet lidt om mulighe
der
ne for store bespa- relser på elregningen ved at skifte til led lys. læs om en slagter i middelfart,
der
får tilbagebetalt investeringen på un
der
2 år. fødevarekvalitet og spæn
den
de portrætter læs om, hvorfor det er sjovere at sælge ost frem for at være ansat i nationalbanken, men også om laugsmesteren anno 2014,
der
i år er fra helsingør. læs om holdbarhe
den
på kødprodukter, hvad
der
kan begrænse holdbarhe
den
, og hvordan
den
kan maksime- res samt om økologisk svinekøds spisekvalitet. udstillinger og messer lad dig inspirere til at udstille og/eller besøge én af de kommende messer,
der
er her i slutningen af 2014 og i begyndelsen af 2015. banneranoncering på hjemmesi
den
husk at med en annonce i fødevaremagasinet, når du målrettet ud til branchen. kontakt birthe lyngsø på tlf. 5150 6717 eller på mail bi-press@mail.dk og få en snak om, hvordan din virk
som
hed og dine produkter bliver synlige og få samtidig et godt tilbud på bannerannoncering på hjemmesi
den
eller en annonce i det fysi- ske blad
som
også ligger online på hjemmesi
den
. rigtig god læselyst! redaktionen
til-2014-kan-3.html