har-ikke-der-7.html
08 September 2014
8 / 32
aktuelt 8 fødevaremagasinet september 2014 ?yborøn har haft sin egen slagter siden 1933,
men
da
det
i foråret kom frem, at de to slag- termestre claus rasmussen og erik stagis ville lukke og slukke deres forretning, byskov kød, sendte
det
chokbølger gennem
det
lille bysam- fund, hvis borgere var alt an
det
end begejstre- de for udsigten
til
at skulle undvære en rigtig slagterbutik. de to mestre havde to år tidligere forsøgt at sælge forretningen,
men
uden held.
det
skyldtes ikke, at byskov kød på nogen måde var en dårlig forretning,
men
snarere, at
det
var svært at lok- ke potentielle købere
til
den vestjyske fiskerby. - min forretningspartner havde planer om at lave noget an
det
end at være selvstændig slag- termester i ?yborøn. vi satte derfor butikken
til
salg uden at finde købere. omkostningerne
til
det
mislykkede salg løb op i 150.000 kr. så stort et beløb havde vi ikke lyst
til
at ofre igen, så derfor besluttede vi i begyndelsen af 2014 at vi ville lukke forretningen, fortæller erik stagis, der begyndte som 13-årig opvasker i forretnin- gen for 40 år siden. massiv medieomtale med
til
at redde butik
men
borgerne i ?yborøn ville ikke s
til
tien- de sidde med hænderne i skø
det
og se deres slagterforretning lukke efter mere end 70 år i byen. bl.a. den lokale borgerforening gik ind i kampen for at bevare butikken.
det
betød en gevaldig medieomtale. ikke bare i den lloka- le presse,
men
også i den landsdækkende ra- dio24syv. den folkelige opbakning om byens slagter- forretning gav resultat. den 25-årig slagtersvend fra aarhus, steven brandstrup, meldte sig på ba- nen, og
det
samme gjorde en lokal skibsredder, john anker larsen, som trådte
til
som medinve- stor. de to overtog byskov kød den 1. juli i år. steven brandstrup er udlært hos en selvstæn- dig slagtermester i 2010,
men
kom fra et job som mestersvend i super-brugsen på vestrebro torv i aarhus, inden han blev slagtermester og medejer af byskov kød. realiserede drøm om at blive selvstændig - jeg havde længe haft en drøm om at få mit eget, så jeg så
det
som en unik chance at få mu- lighed for at overtage byskov kød, som har væ- ret en veldrevet forretning i ?yborøn i mere end en
men
neskealder, siger steven brandstrup. han vil da også i første omgang videreføre forretningen under
det
samme navn uden de store ændringer af konceptet. - jeg ser ingen grund
til
at lave meget om på en succes. jeg vil i første omgang stikke finge- ren i jorden,
men
vil måske på lidt længere sigt satse mere på færdigretter, end vi gør i dag, op- lyser steven brandstrup. han føler, at lokalbefolkningen har taget godt imod ham: - folk i byen er meget venlige, og
det
er su- per fedt, at de bakker meget op om deres slag- slagtermester steven brandstrup vil i første omgang videreføre forretningen under
det
samme navn uden de store ændringer af konceptet. for som han siger: jeg ser ingen grund
til
at lave meget om på en succes. indehaverne af byskov kød i thyborøn var ved at lukke butikken i foråret,
men
det
syntes lokalbefolknin- gen ikke om, så byen har stadig en sin egen slagterforretning med en 25-årig århusianer ved roret tekst: eivind sønderborg johansen borgerne kæmpede for at beholde byens slagter og vandt
som-det-med-9.html