18 / 32 tema 18 fødevaremagasinet september 2014 danskerne bruger en stadig større andel af madbudgettet på at spise ude. næsten en tred- jedel af maden spises nu uden for hjemmet på caféer, restauranter, skoleboder, hospitalskøk- kener og personalekantiner. for fødevarein- dustrien er denne sektor derfor en væsentlig kundegruppe. samtidig er målsætningen for fødevareministeriets økologipolitik, at alle of- fentlige køkkener som minimum skal have