har-flemming-kaastrup-13.html
08 September 2014
14 / 32
portræt 14 fødevaremagasinet september 2014 fest skal
der
være, når man bliver hædret af danmarks ældste håndværkslaug,
der
har
eksi- steret siden 1451, siger en glad lars woldfrom denne hyggelige september eftermiddag, hvor
der
er levende musik, fest og masser af lækre fristelser på grillen. slagterlaugets ol
der
mand, erik michelsen, vakte opsigt i de gamle helsingør ga
der
, da han kom rullende i en gammel ford t slagterbil fra 1923 for at overrække laugsmester lars wold- from æresbevisningen. swingmusik af slagter- orkestret og trommehvirvler fra helsingør pi- gegarde var også med i festlighe
der
ne, da lars woldfrom blev fejret på bedste slagtermanér. totalt renoveret butik lige siden 1921
har
der
stået baagø på butiks- facaden i bjergegade 3. frem til 1950?erne med jens baagø
som
indehaver af det,
der
oprinde- ligt var en oste og viktualieforretning. så var det sønnen vagn baagø,
der
førte butikken vi
der
e, mens det ti år senere var hans svigersøn, bjar- ne baagø,
der
som
slagteruddannet fra kød- byen blev dens indehaver. det var bjarne ba- agø,
der
i 1982 opfordrede helsingør drengen lars woldfrom til at komme i lære efter en uges skolepraktik. og efter endt uddannelse i 1985 fortsatte han
som
slagtersvend samme sted. i 1996 overtog lars woldfrom butikken, og to år senere købte han hele den bevaringsværdi- ge ejendom fra 1800 tallet. forretningen
har
efterfølgende været gennem en række fornyel- ser og fremstår i dag
som
et indbydende, mo-
der
ne madmekka med hjemmelavede fristelser på alle hyl
der
. da jeg blev selvstændig slagtermester i 1996, var
der
flere af de handlende i helsingør,
som
fokuserede meget på salget til svenskerne. men vi
har
hele tiden sat vores danske kun
der
i høj- sædet, og det
har
ikke været helt skævt, smiler lars woldfrom,
som
tilføjer, at
der
i dag kun er to slagterforretninger tilbage i helsingør, mens
der
den gang var syv. vi
har
haft pæn vækst hvert år, indtil krisen satte ind, og den
har
vi selvfølgelig også kunnet mærke. men vi
har
det seneste års tid oplevet at være tilbage på samme niveau
som
før 2008. kun
der
gennem flere generationer det er et skul
der
klap til mig og mine ansatte, at vi
har
familier i flere generationer blandt vo- res faste kun
der
, siger lars woldfrom,
der
ser københavns slagterlaug
har
udnævnt lars woldfrom, in- dehaver af mad med mere v/ slagter baagø i helsingør, til årets laugsmester. kåringen fandt sted den 12. septem- ber med fest, musik og læk- ker mad til de mange kun
der
og venner af huset,
der
var mødt op i dagens anledning tekst: birthe lyngsø passion og stolthed driver værket: helsingør slagter kåret
som
årets laugsmester
til-der-som-15.html