til-skal-med-28.html
HG - Efteraar 2014
29 / 48
have glæder 29 pesto frisk pesto er oplagt at lave, hvis
man
har
man
ge friske krydderurter. den traditionelle pesto laves på basilikumblade, men
man
kan sagtens bruge andre krydderurter, ligesom de traditionelle pinjekerner også kan erstattes af andre nødder
eller
solsikkekerner. opskrift på pesto 1 stor håndfuld frisk basilikum 1 ? 2 fed hvidløg 50 g pinjekerner ½ tsk. salt 50 g friskrevet parmesan ½ - 1 dl olivenolie. andre velvalgte kombinationer koriander ? cashewnødder løvstikke ? valnødder persille og ramsløg ? hasselnødder rucula ?
man
dler
kryddereddike
en god metode til at bevare smagen af friske krydderurter er at lave
kryddereddike
. det er uhyre enkelt og meget hurtigt at lave. sådan gør du: læg krydderurterne i et glas
eller
i en flaske. hæld eddike over og lad blandingen trække, så længe
man
har lyst. de grønne blade på estragon, rosmarin og timian bliver brunlige og kan godt sies fra efter ca. en måned. eddike
man
kan bruge hvidvinseddike, rødvinseddi- ke, æbleeddike
eller
evt. lagereddike. bruger du din
kryddereddike
til salater, er vineddike og æbleeddike det bedste. lagereddike er mere sød i smagen. typiske krydderurter til
kryddereddike
estragon dild timian rosmarin gerne sammen med hvidløgsfed, skalotte- løg, peberkorn
eller
chili. tips hindbær, solbær
eller
kirsebær giver en fantastisk frugteddike. peberrod marehalm slåen kvan
det-med-klippede-30.html
