han-det-til-12.html
06 FVM Juni 2014
13 / 32
portræt 12 fødevaremagasinet juni 2014 13 som mad
med
mere-
med
lem af
med
arbejder- ne i danske slagtermestres markedsføringsaf- deling. på sporet
med
slagterhåndbogen kennet hansen er en del væk fra sin forretning. han er censor på slagteriskolen i roskilde, han er
med
lem af danske slagtermestres bestyrelse, og han er engageret i bestyrelsesarbej
det
i sjæl- lands slagtermesterforening. - heldigvis
har
vi slagterhåndbogen i mad
med
mere.
det
er en
det
aljeret beskrivelse af hvilke kampagner og tilbud, vi skal køre
med
og hvornår.
med
håndbogen som rettesnor og vejledning kan personalet holde sig på sporet, selv om jeg er en del væk fra forretningen, for- klarer kennet hansen. - vi haft en meget stor fremgang. jeg tror,
det
skyldes, at vi
har
valgt at anlægge en høj kvalitets- profil
med
fx kødkvæg fra kildegaarden og slagter thøgersen. når
det
gælder grise, får vi dem fra svendborg slagtehus frem for et af de store slagterier, siger kennet hansen. salget af ?sjælland bedste leverpostej? tredoblet slagtermester kennet hansen, osted slagteren, var en af fem finalister på foodexpo 2014 i hele to konkurrencer: ?dan- marks bedste leverpostej? og ?danmarks bedste rullepøl- se?. der var indsendt 56 lever- postejer og 61 spegepølser til bedømmelse. -
det
blev ikke til førsteplad- ser, men
det
kan alligevel have en positiv effekt at del- tage i fagkonkurrencer. lever- postejen
har
jeg valgt at kalde ?sjællands bedste leverpostej?, da jeg rent faktisk var den eneste sjællænder i finalen. jeg
har
brugt placeringerne i finalen i min markedsføring.
det
har
bety
det
en tredobling af salget af vores leverpostej og en fordobling, når
det
gæl- der rullepølsen, oplyser ken- net hansen. sjællandske slagtermestre på roskilde dyrskue sjællands slagterme- sterforening var re- præsenteret på ros- kilde dyrskue i år. de
har
taget over efter danske slagterme- stre, som ikke i år er at finde i roskilde. osted slagteren stod i samarbejde
med
eddies kød og kongebakkens slagter- og specialitets- forretning for et arrange- ment i spisekammeret, der var skuets nye fødevareud- stilling
med
fokus på dan- ske råvarer og dansk mad- håndværk. her vil de besøgende kun- ne få hjælp og vejledning af slagtermestrene til at grille pølser, bøffer af tyk- steg og svinekoteletter.
det
skete i samarbejde
med
kokke, der styrede
med
tilbehør og salat. -vi er så højt oppe i gear, at vi kan producere til kampagnerne i
det
forpligtende samarbejde, som kæden er og skal være, siger kennet hansen om ba- grunden for sit nye
med
lemskab af mad
med
mere.
til-kan-det-14.html