det-som-med-22.html
05 FVM Maj 2014
23 / 32
tema : kryd
der
ier, marinader, alt til
grillen og årstidens tilbehør 23 22 fødevaremagasinet maj 2014 trend sådan lød ove rskriften på en invitation fra orga- nisationen landbrug & fødevarer til 2 arrange- menter, som blev afholdt i begyndelsen af april i hhv. århus og københavn. hvordan påvir- kes forbrugerne, når de køber kød i supermar- kedet, og hvordan ser billedet ud om 5 eller 10 år? - lød det videre i invitationen. slagterafde- lingen og dermed kød udgør op imod 25 % af omsætningen i supermarkedet, og dermed også den største enkelte varegruppe og dermed også den væsentligste indtjening for supermarkedet. fremmarchen af discountbutikker med et stør- re fokus på produktgruppen kød er med til at ændre forbrugernes indkøbsvaner på området - red. blandt eksperterne, som skulle give et bud på morgendagens forbrugere på de 2 seminarer, kunne mødedeltagerne bl.a. møde livsstilseks- pert christine felthaus, forbrugeradfærdseks- pert pernille holm vind fra perspective lab og gfk consumerscan. de nyeste analyser og un- dersøgelser blev lagt på bordet. ca. 70 interes- serede deltagere havde fundet vej til hvert af de 2 arrangementer, som vidnede om, at området har stor interesse i fødevarebranchen. emnerne på dagen var mange, og indlægs- holderne kom bl.a. omkring dyrevelfærd, spor- barhed, fødevaresikkerhed og madspild. hvor- dan ser det fælles ansvar for detailhandelen og landbruget ud, når der skal
produceres kød til morgendagens forbrugere? der var også ind- spark omkring, hvordan kødproducenter og de- tailhandelen kan genetablere forbrugernes tillid, og hvordan emballagedesign kan være med til at reducere madspildet. konkret er det fortsat kødet, der kendetegner de vigtigste måltider for forbrugerne, kød smager godt og valget af kød bestemmer måltidet. for supermarkedet (og det gælder alle butikker - red.) er der iflg. gfk to veje til vækst. enten skal man påvirke kundens loyalitet, så kunderne oftere vælger den enkel- te butik (øget loyalitet), eller også skal man til- trække nogle flere kunder (øget penetration). forbrugerne i danmark vil ikke spise mere i fremtiden, så en egentlig forøgelse af mængder- ne i markedet ses ikke. fremtidens forbrugsvalg for kødprodukter personlig rådgivning er fortsat relevant for kunderne, så personalet skal være synlig og tilgængeligt. oplægget i køledisken skal inspirere kunderne og kan være inddelt efter: ? tilberedningstid på tværs af kødtyper ? mandag-torsdag og fredag-søndag ? singler / børnefamilier ? magert kød < 10 % fedt ? madpakker ? gæster ? nyheder kilde: gfk danmark - landbrug & fødevarer fremtidens forbrugere i morgendagens supermarked 4 © gfk 2014 |meat the future | 7. april 2014 der er kun to veje til vækst loyalitet% penetration% $ der er kun to veje til vækst tekst: per aaskov karlsen
grundlovsdag-til-kan-24.html