til-det-har-4.html
05 FVM Maj 2014
5 / 32
aktuelt tema : krydderier, marinader, alt
til
grillen og årstidens
til
behør 5 4 fødevaremagasinet maj 2014 i butikken er hjemmelavet, og vi frems
til
ler et bredt udvalg af pølser og røgvarer i vores eget pølsemageri, oplyser ulrik. slagter matthiasen er også leveringsdygtig i mad ud af huset og ovnklare retter. slagter
med
guld
med
alje både anika, 35 år, og ulrik på 32 har en god faglig ballast. ulrik er udlært
med
guld
med
al- je
hos
slagtermester carsten møller i hessgade i middelfart og var ind
til
årsskiftet ansat
hos
mad
med
mere i strib. anika er udlært
hos
slagteren på odensevej i middelfart. hun har suppleret sin slagterud- dannelse
med
forskellige regnskabskurser, så de var klædt på
til
opgaven, da muligheden for at springe ud som selvstændige viste sig. parret har desuden haft en konsulent fra danske slag- termestre
til
at gennemgå forretningens økono- mi inden overtagelsen. parrets faglige ballast betyder, at de er meget bevidste om, hvad der fungerer og ikke funge- rer, når der skal drives slagterforretning. det tæller også, at anika er født og opvokset i nr. aaby og derfor har et godt kendskab
til
egnens befolkning. allan smærup åbnede i 2010 dk-kød
med
salg af slagtervarer på internettet. samtidig passede han sit job som slag- ter
hos
danish crown. i 2013 lukkede han netsalget ned, droppede arbejdet på slagteriet og begyndte som selvstændig på fuld tid at drive dk-kød i linde nær struer, men udelukkende som slagtehus. - kunderne købte alt for små portioner ad gangen på nettet
til
, at det kunne betale sig at have det store arbejde
med
forsend- else og administration, så i august 2013 åbnede jeg slagtehuset efter at have ned- lagt nethandelen, fortæller allan smærup. dk-kød slagter mellem 40 og 50 dyr om ugen, dels som returslagtninger, dels
til
direkte salg fra slagtehuset, hvor kun- derne en gang om måneden kan afhen- te forudbes
til
te slagtevarer; for eksem- pel opskæringer af fersk kød, kronvildt og spegepølser fra dk-køds eget pølse- mageri. slagtehuset har en lærling, en fleksjob- ber på halv tid og en slagtersvend ansat. allan smærup er
med
lem af danske slagtermestre og bruger foreningens sy- stem
til
egenkontrol. 1 borgere i nr. aaby reddede byens slagterforretning. 2 parrets faglige ballast betyder, at de er meget bevidste om, hvad der fungerer og ikke fungerer, når der skal drives slagteforretning. 3 anika bauer er 35 år og udlært
hos
slagteren på odensevej i middelfart. 4 ulrik matthiasen er 32 år og udlært
med
guldme- dalje
hos
slagtermester carsten møller i middelfart. 5 udsnit af forretningen. slagtermester allan smærup driver nu udelukkende et slagtehus tekst: eivind sønderborg johansen dk-kød har droppet salg på nettet 5 4 3
har-med-til-6.html