med-det-jytte-10.html
04 FVM April 2014
11 / 32
portræt tema : vægte og køsystemer - og nyt
fra
foodexpo2014 11 10 fødevaremagasinet april 2014 kvalitet og personlig service hurtigt har bredt sig ved hjælp af mund
til
mund-metoden siden åbningen 13 år
til
bage. - det er den personlige betjening og den enkelte kundes individuelle be- hov, vi prioritere højest i kombination
med
det gode slagterhåndværk, for vi sætter begge to en ære i at kunne stå 100 procent inde for det kød og pålæg, som vi leverer
til
kunderne, siger jytte og roy samstemmende. - vi laver udskæringer, pålægs- og røgvarer efter kundernes individuelle ønsker. de kommer
til
os
med
de levende dyr, hvorefter vi tager over
med
slagtning og forarbejdning af kødet. efter endt modning afhenter kun- derne igen deres kød i de dele og udskæringer, de har bes
til
t, siger jytte. kunderne kommer langvejs
fra
holsted slagtehus? kunder kommer ofte langvejs
fra
. de tager nemlig gerne turen
fra
både østjylland, syd og sønderjylland foruden midtjyl- land for at få slagtet og forarbejdet deres dyr i det lille slagtehus i hol- sted nær vejen. butik
med
fersk kød og røgvarer jytte og roy har indrettet en lille butik i forbindelse
med
slagtehuset. her
til
byder de et varieret udbud af pølser, pålæg og fersk kød. også bu- tikkens kunder, ligesom slagtehusets, kører gerne langt for at forsyne sig
med
slagtervarer. sortimentet er bredt. det spænder over fx bag-selv-leverpostej og me- disterpølse
til
hele pattegrise
til
grillfesten eller måske en halv af slagsen skåret ud
til
fryseren. derudover er butikken også leveringsdygtig i fær- dige pølseborde/pålægsfade ud af huset. - vi laver udskæringer, pålægs- og røgvarer efter kundernes individuelle ønsker. de kommer
til
os
med
de levende dyr, hvorefter vi tager over
med
slagtning og forarbejdning af kødet. efter endt modning afhenter kunderne igen deres kød i de dele og udskæringer, de har bes
til
t, fortæller jytte sørensen. kort og godt om slagtehuset holsted slagtehus slagter årligt ca. 1.000 kreaturer, 1.200 lam, og 800 grise. 90 pro- cent af dyrene er returslagtninger; først og fremmest for landmænd, fritidslandmænd og gårdbutikker, men også for professionel- le opdrættere og detailslagtere. slagtninger- ne omfatter kvæg, får, lam, geder, grise, he- ste og hjorte
fra
farm. aktiv i danske slagtermestre selv om roy sørensen har en travl hverdag i holsted slagtehus, bruger hans også tid på or- ganisationsarbejde i danske slagtermestre. her er han
med
lem af slagtehusudvalget, der er talerør for slagtehusene. derudover deltager han og hustruen jytte i en erfa-gruppe sammen
med
slagtermestre
fra
vester hæssinge slagtehus, egtved slagtehus og kisbæk slagterhus. par- ret er
med
i erfa-gruppen ud
fra
en idé om, at man klart kommer længere
med
samarbejde end ved at modarbejde hinanden.
slagter-slagteren-silkeborg-12.html