ebm-fra-skuffe-37.html
03 FVM Marts 2014
38 / 56
trend 38 fødevaremagasinet marts 2014 månedens ost kold
plasma
skal
reducere bakterie- indholdet i færdigpakket kød ostehandlerforeningen har udvalgt en ost i hver måned, som har fået navnet månedens ost. i april er månedens ost vester- havs ost som leveres af ?ise mejeri. teknologisk institut er med i eu projektet meatpack, som
skal
under- søge mulighederne for at reducere bakterier på overfladen af færdigpak- ket kød ved brug af teknologien kold
plasma
, skriver virksomheden i en pressemeddelelse. på trods af høje hygiejniske standarder vil der være bakterier på overfladen af fersk kød og ?erkræ. i nogle
til
fælde vil der blandt disse bakterier være nogle, som er sundhedsskadelige som for ek- sempel salmonella eller camphylobactor. derfor
skal
det internationale konsortium meatpack nu undersøge muligheden for at nedsætte bakte- rieindholdet i færdigpakket kød med såkaldt koldt
plasma
. den danske deltagelse i konsortiet er danish meat reseach institute, dmri på tek- nologisk institut. - vi
skal
nu undersøge, hvordan kød i praksis reagerer ved at blive behandlet med koldt
plasma
. dmri
skal
undersøge, hvor- dan bakterier kan reduceres på forskellige kødoverflader, samt undersø- ge den efterfølgende holdbarhed og kødets smagsmæssige og ernærings- mæssige kvalitet. kort sagt om teknologien kan anvendes i virkeligheden, siger seniorkonsulent mari ann tørngren fra dmri på teknologisk in- stitut. ved behandling med kold
plasma
bliver atmosfæren i det færdig- pakkede kød
til
ført en stor mængde energi, så luften antager en 4.
til
- standsform, der hverken er fast, flydende eller gas.
plasma
til
standen af atmosfærisk luft udsender ultraviolette fotoner og indeholder reaktive komponenter, der kan bruges
til
at desinficere overflader. kold
plasma
har vist sig at have en god effekt ved rensning af metalliske overflader og
til
at forlænge holdbarheden af frugt under transport. teknologien
til
at behandle færdigpakket kød med koldt
plasma
skal
ud- vikles løbet af i år, og i 2015
skal
de danske eksperter fra teknologisk in- stitut undersøge, hvordan teknologien i praksis virker ved produktion af fersk og varmebehandlet kød. meatpack er et sme-projekt finansieret gennem eu´s 7 rammeprogram.meatpack konsortiet omfatter ud over dmri/teknologisk institut: stephens fresh foods ltd, (england), em- butidos daza sl (spanien), ?e food machinery company (england), kamea electronics sro (slovenien), holfeld plastics limited (irland), dublin institute of technology (irland) og recerca industrial i sosteni- ble (spanien). projektet er netop startet og går frem
til
november 2015. partnerne i meatpack konsortiet mødtes i december 2013
til
et kick- off møde i dublin. af per aaskov karlsen fakta teknologisk institut er et innovativt forsknings- og rådgivningsinstitut, der udvikler nye teknologier og omsætter viden
til
produkter, der har reel værdi for virksomheder og samfund. boxon a/s | hejreskovvej 10f | 3490 kvistgaard | telefon +45 45 700 702 | fax +45 45 700 704 | www.boxon.dk | kundeservice@boxon.dk bølgepapkasser massivpap låg/bund kasser engangs hygiejne artikler foringsposer tape strapbånd strækfi lm pallehætter/ støvhætter/ topark lynlåsposer sække mellemlægsark paller papemballage konstruktion dag
til
dag levering ? fragtfri levering o/kr. 1.500 ekskl. moms lager i vejen, kvistgård og helsingborg leveret emballage siden 1932 emballage
til
fødevareindustrien lagerføring 10xxx_boxon_annonce_foedevaremagasinet.indd 1 26/02/14 10.22
boxon-til-700-39.html