det-der-til-33.html
03 FVM Marts 2014
34 / 56
34 fødevaremagasinet marts 2014 tema brødrene ahmet (27) og murat (25) günes er klar
til
at udfordre
det
etablerede brødmarked i danmark med et traditionsrigt brødkoncept, der oprindeligt er udviklet specielt
til
sultanen i
det
osmanniske rige, skriver virksomhe
den
si- mici i en pressemeddelelse. de første brød kal-
det
simit kunne købes i århus og københavn fra midten af februar. i over 2 år har de to brød- re arbej
det
på at udvikle
det
rigtige produkt og koncept
til
det
danske marked. på et frokost- møde på en cafe i istanbul opstod idéen om at introducere danskerne
til
det
traditionsbundne sultan-brød simit, og
den
passion bliver nu
til
en ny og spæn
den
de virksomhed med fokus på unikke brødprodukter. frems
til
lingen af simit kræver et helt spe- cielt håndværk, og derfor rejste murat
til
bage
til
istanbul for at undersøge hvem der lavede
den
bedste simit i byen: - jeg var på udkig efter
den
bedste smag og kvalitet. med en liste og et vurderingsskema, gik jeg rundt i istanbuls ga- der og skrev vurderinger ned.
den
allerbedste bager blev udvalgt og jeg
til
bød bagermesteren at arbejde for ham i 6 måneder u
den
betaling, med
den
ene betingelse; at lære håndværket og teknikken
til
at bage
den
bedste simit, fortæl- ler murat günes. efter 6 måneder var murat færdig hos bageren, hvor han fik
til
bud
det
om at fortsætte arbej
det
. men murat vidste, at han skulle tage sine kundskaber
til
bage
til
danmark og udleve sin drøm og udvikle et brød der ville appellere
til
den
danske befolkning. murat var løbende i danmark, hvor han bagte brø
det
. i mellemti
den
havde storebror ahmet ansvaret for at teste brø
det
hos danskerne. responsen var overvæl
den
de positiv, og med enkelte juste- ringer fik brødrene skabt et brød, som de mente var
det
bedste
til
det
danske marked. sultanens favorit ? brød med smag og historie sultanbrø
det
simits særlige smag skyldes især ingredienser som sesam og vindruesirup. der bruges mere end 25 forskellige slags sesam
til
simit. sesamfrøene bliver behandlet i 24 timer og simrer i en særlig sirup, som giver brø
det
sin unikke smag.
det
er blandt an
det
disse ingredi- enser, der giver brø
det
sin sprøde kant samt
den
rødlige/gyldne farve. brø
det
nydes ofte i selskab med te/kaffe, og derudover serveres
den
almin- deligvis
til
morgenmad eller frokost eller bru- ges som snack. foru
den
udviklingen af
den
helt unikke sultanbrød
til
passet danske smagsløg, har de to stiftere fordybet sig i historien og udviklet forretningskonceptet, virksomhe
den
s strategi og kommunikationslinje. - der er meget my- stik omkring brø
det
s historie og oprindelse. en gammel historie fortæller, at sultanen samlede rigets absolut dygtigste bagere på sit palads for at udvikle et helt specielt brød
til
ære for ham. brø
det
kaldte man for simit og bagerne for si- mitci.
det
te eksklusive brød var kun forbeholdt sultanen og nogle udvalgte af hans elitesoldater, der fik brø
det
som en gave så de havde noget at stå imod med. brø
det
s farve skulle ligne 24 ka- rat guld, fortæller ahmet günes. fra ide
til
virkelighed efter mange overvejelser besluttede stifterne, at forretningsmodellen skulle være at producere og levere simit ud
til
cafeer, restauranter, kan- tiner og hoteller i danmark. de søgte derfor en samarbejdspartner med mindst ligeså meget passion for brø
det
, som dem selv. samarbejds- partneren blev easyfood fra kolding, som er kendt for at være innovative og fokuserede på
den
gode kvalitet. efter lange forberedelser, en grundig pro- duktudvikling og oplæring hos
den
valgte pro- ducent, nåede vi frem
til
hvilke produkter vi ville gå videre med
til
det
danske marked. simitci vil være at finde på easyfoods stand
til
foodexpo stand m-9840. -to brødre med tyrkisk baggrund vil give danskerne smag for traditionsrigt brøndkoncept sultanen kommer ?
det
tyrkiske brød simitci kan anrettes på forskellig vis frems
til
lingen af simit kræver et helt specielt håndværk
giver-kedel-fast-35.html