der-til-skal-15.html
02 FVM Februar 2014
16 / 32
tema 16 fødevaremagasinet februar 2014 frem
med
legemer
som
forekommer i fødevarer har stigende bevågenhed hos såvel forbrugere
som
myndigheder. der
til
bydes tekniske løsninger
til
at minimere risikoen ved at uønskede materialer i fødevarer ender hos forbrugeren. disse løsninger er domineret af to udstyrsgrupper: metal- detektorer og røntgendetektorer. der findes en lang række leverandører af disse udstyr
som
hver har sine fordele og ulemper. det synes imidler- tid klart, at intet udstyr kan sikre mod alle uønskede materialer. heldig- vis kan de fleste materialer,
som
kunne udgøre en helbredsmæssig risiko, detekteres
med
de nævnte udstyr. imidlertid er der stadig en række
til
fælde og materialer,
som
giver an- ledning
til
kundeklager. en japansk registrering af kundeklager fra 2009 viser, at kun ca. 40 % af
til
fældene ville kunne afværges
med
eksisteren- de detektionsudstyr. der er derfor et stort behov for
til
stadighed at ud- vikle nye metoder og optimere udstyr
til
at detektere uønskede materialer af enhver art i stadig mere forarbejdede fødevarer. et eksempel på den- ne udvikling af udstyr baseret på multispektral vision,
som
til
byder mu- lighed for at detektere overfladeforurening
med
materialer,
som
hverken kan detekteres
med
røntgen eller
med
metaldetektorer, f.eks. tynde plast- film. et materiale
som
bruges udstrakt i produktionen
til
f.eks. overdæk- ning og foring af transport
med
ier
som
kar og kasser. et eksempel er dynacq. en generisk multispektral visionplatform, udviklet på teknologisk institut,
med
6 simultane bølgelængder,
som
bl.a. kan bedømme farve og tekstur af fødevarer. udstyret kan optimeres
til
at finde rester af plastfilm og andre uønskede materialer så disse kan frasorteres fra produktionen. men vigtigst er at udstyret er konstrueret
til
at kunne fungere i et produktionsmiljø
med
høje krav
til
hygiejne, auto- matiseret billedbehandling og kapacitet. belysningen er af central betyd- ning for vision systemer. den spektrale sammensætning skal dels dække det nødvendige område, men belysningen skal også være diffus, så spe- kulære refleksioner kan holdes under kontrol. disse uønskede refleksio- ner bevirker at dele af overfladen ikke bliver undersøgt, idet refleksioner- ne ikke indeholder visuel information om produktet. denne situation opstår ofte i forbindelse
med
fugt på overfladen, her vist
med
noget svi- nekød
som
eksempel. de tre situationer viser samme kødprodukt målt
med
rød lyskilde
med
stor, middel hhv. lille diffusitet. det ses, at billedet der er optaget
med
lille hhv.
med
ium diffu sitet (markeret
med
blå cirkler) viser områder af produktoverfladen, hvor lys- kilden spejles. i sådanne områder kan vision systemet ikke detektere frem-
med
legemer. en anden vigtig egenskab ved belysningen er dens evne
til
at minime- re selve produktets intensitetsvariation; at kunne levere en belysning
som
får produktet
til
at se ensfarvet ud så de uønskede materialer træder tyde- ligt frem i billedet. i eksemplet viser den gennemsigtige folie nogle vigti- ge temaer for detektionsudstyret. frem
med
legemer
som
en del af fødevaresikkerheden tekst: lars bager christensen, dmri teknologisk institut det ses, at billedet der er optaget
med
lille hhv.
med
ium diffusitet (markeret
med
blå cirkler) viser områder af produktoverfladen, hvor lyskilden spejles. i sådanne områder kan vision systemet ikke detektere frem
med
legemer.
til-som-det-17.html