det-til-den-13.html
02 FVM Februar 2014
14 / 32
14 fødevaremagasinet februar 2014 alle fødevareproducerende virksomhe
der
skal have gjort rent. nogle vælger selv at stå for ren- gøringen, mens andre anven
der
et eksternt ren- gøringsfirma. uanset hvem
der
udfører rengø- ringen i praksis, er
det
virksomhedens ansvar, at
der
er tilstrækkeligt rent.
det
er
der
for nød- vendigt, at virksomhe
der
ne har et vist kend- skab til mulighe
der
ne inden for rengøringsom- rå
det
, således at de
kan
opstille de rette krav og samtidig have
det
nødvendige fokus på om- kostningerne. for nogle fødevareproducerende virksomhe
der
kan
rengøring blive et ?nødven- digt onde?, og
det
generelle tidspres medfører minimalt fokus på nyhe
der
og mulighe
der
, som
kan
nedbringe udgifter og tidsforbrug. dmri har
der
for opbygget en værktøjskasse med løs- ninger til en række udfordringer inden for ren- gøringsområ
det
. tilrettelæggelse af rengøringen et godt forarbejde
kan
reducere både rengø- ringstid og -omkostninger. uanset om
det
er virksomhedens egne folk,
der
gennemfører ren- gøringen, eller et eksternt firma, er
det
vigtigt, at
det
er de folk,
der
ken
der
produktionsud- styret,
der
foretager den nødvendige afmonte- ring af løsdele inden rengøring. i forbindelse med denne afmontering
kan
det
være relevant med en grovafskylning eller iblødsætning for at forhindre indtørring af produktrester.
der
er også store fordele ved at ophænge udstyrsdele- ne på stativer både i forhold til selve rengørin- gen og for at minimere risikoen for at forurene udstyrsdelene ved rengøring af andre udstyrsde- le. dmri har vist, at
det
ved omlægning af ren- gøringen ofte er muligt at spare rengøringstid. på en virksomhed gav én times ekstra grovren- gøring en besparelse på 3½ time på den totale rengøringstid. dmri har også erfaring med at reducere de direkte omkostninger til vand, ke- mikalier og energiforbrug un
der
rengøring. ved de gennemførte optimeringer har virksomhe-
der
ne sparet mange tusinde kroner på vandfor- bruget alene.
der
til kommer
det
faktum, at be- sparelserne på vand, kemikalier og energi også gavner miljøet. kontinuerlig renholdelse un
der
produktion især ved fremstilling af produkter, hvor for- urening med sygdomsfremkaldende bakterier er kritisk, er
det
nødvendigt med desinfektion ved pauser eller alternativt kontinuerlig renhol- delse un
der
produktion. i forbindelse med pau- ser, hvor
der
ikke er produkter i områ
det
, er
der
mange mulighe
der
for desinfektion, men langt de fleste kemikalier skal skylles af, inden
der
igen kommer produktkontakt. afskylning er normalt ikke ønskeligt, da områ
der
ne skal være så tørre som muligt.
der
for anvendes ofte aftør- ring med klude,
der
er fugtet i ipa-sprit (iso- propylalkohol). på den måde vil knofedt løsne eventuelle belægninger, hvorved desinfektions- midlet bedre
kan
få fat og give den ønskede bak- teriedræbende effekt. en anden mulighed er lø- bende desinfektion med dampsugning un
der
pro- duktion. dmri har ud- viklet et damphåndtag,
der
tilfører damp og ?er- ner vand og smuds vha. et kraftigt sug.
det
te
kan
rengøring ?
kan
være både dyr og besværlig! tekst: rie sørensen, centerchef hygiejne og forædling, dmri teknologisk institut rie sørensen centerchef hygiejne og forædling, dmri teknologisk institut
kan
træffes på tlf. 72 20 27 15 eller mailen rs@teknologisk.dk
der-til-skal-15.html