med-til-har-17.html
01 FVM Januar 2014
18 / 32
tema 18 fødevaremagasinet januar 2014 dmri
har
igennem årenes løb udviklet ma- skiner og automatiseringsløsninger,
der
har
for- bedret de danske slagterier på flere områ
der
. tre af de projekter,
der
er kommet ud af udviklings- arbejdet, er enestående eksempler på, hvilken betydning forskning og udvikling
har
for dan- ske virksomhe
der
og især for danske slagterier. ensartede svinekamme og backs: 3d-robotten et af dmri?s mest stolte øjeblikke var den dag, den såkaldte 3d-robot stod færdig, gennemtestet og klar
til
at indgå i produktionen. maskinen er en ny, avanceret robotskæremaskine,
der
baserer sig på 3d-teknologi. den kan
til
skære fedtlaget på svinekamme og backs med en utrolig præci- sion. r esultatet bliver mere ensartede produkter af højere kvalitet og mindre spild. på de største danske slagterier
har
udfordringen hid
til
været, at slagteriarbej
der
en manuelt
har
skullet vurde- re tykkelsen på fedtlaget på svinekamme. den nye robot computer-genererer i stedet et præcist 3d-billede af hver enkelt svinekam, hvorefter det fastlægges, hvor kød og fedt mødes. heref- ter udskærer et patenteret knivsystem, bestående af otte individuelle knive, automatisk svinekam- men. processen går lynhurtigt ? robotten bruger kun fire sekun
der
på hver svinekam. 3d-afsvæ- ringsrobotten giver en højere fleksibilitet i pro- duktionen, og det er nu muligt for slagterierne at levere ensartede produkter
til
glæde for kun-
der
og konkurrenceevne. robotten er udviklet på tican i ?isted, og
til
svarende robotter er ved at blive installeret på danish crown?s slagterier. da sværen blev sprød: kamridseren en anden opfindelse
til
slagteribranchen er den såkaldte kamridser. maskinen blev udvik- let på bes
til
ling fra slagterierne og her 1 1/2 år efter indsættelsen af ridseren, kan forskel- len tydeligt ses. kamridseren forbedrer kvali- teten, og letter samtidig også arbejdet med at ridse kammene. helt præcist ridser maskinen svinekammenes spæklag, så ridserne er så dybe som muligt, men stadig uden at ridse igennem teknologisk instituts division, danish meat research institute, dmri,
har
gennem de seneste år udviklet automa- tiseringsløsninger
til
den danske slagteribranche,
der
har
givet bedre arbejdsmiljø og bedre indtjening
til
glæde for både medarbej
der
e og slagterier. tekst: centerchef jens ulrich nielsen, slagteriteknologi dmri, teknologisk institut 3 opfindelser
der
har
revolutioneret slagteribranchen mere automatisering på vej i løbet af de næste år
har
dmri flere pro- jekter i støbeskeen,
der
forhåbentligt på samme måde som 3d-robotten, kamridse- ren og ribbenstrækkeren kan være med
til
at forbedre arbejdsmiljø og indtjening på danske slagterier. projekterne vil løbende blive præsenteret på dmri?s hjemmeside. 3d teknologi sikrer ensartet fedtlag på svinekammen maskinen ridser svinekammene ensartet
med-der-den-19.html