med-ber-aden-1.html
M
2 / 4
berberi
anden
opdrættes i stalde med
fri adgang til udendørsarealer. berberi anden lukkes ind i stald om natten, da den med sin naturlige ad- færd vil fl yve op i trækronerne, deraf øgenavnet ?træand?. foderet er 100 % vegetabilsk og in- deholder ingen vækstfremmere. normalt tager det 42-45 dage at gøre en peking og landand slagteklar. berberi anden er langsomt voksende og skal bruge 80-85 dage for at blive slagteklar. dette resulterer i kød med god fylde og mas- ser af smag. hvis man sammenligner pris og stege svind mellem de forskellige ænder, så vin- der berberi anden over alle andre ænder. ingen anden and giver så meget færdigstegt kød som berberi anden. be rbe ri a nde n de r f a l de r i god sm a g p å di t jul e bord ingredienser 1 and 3 syrlige æbler udstenede svesker rosmarin merian salt og peber 1 cl cognac fremgangsmåde anden gnides ind- og udvendig med salt, peber og merian. æblerne skrælles og skæres i små tern og blandes med sves- kerne. rosmarin, merian og cognac tilsættes, og det hele fyldes i anden. anden kommes i en stegepose eller stegeso med låg. den steges i varmluftsovn ved 160-180° c i ca. 3 timer. anden overhældes med andefonden fl ere gange un- der stegningen. vigtigt! for dem der ønsker anden ekstra sprød tages låget af stegesoen de sidste 10 minutter af stegningen. sauce skum andefonden for fedt, kom en smule vand i fonden og jævn saucen. smag saucen til med rødvin. helstegt berber i and gråsten
fra-smag-julegris-3.html