och-att-har-10.html
AGAmagazine-02-2012
11 / 36
m aga sinet | nummer 2 | 2012 koldioxid i vatten kallas i dagligt tal
kolsyra
.
kolsyra
är en kemisk förening
som
innehåller gasen koldioxid.
kolsyra
bildas när koldioxid reagerar med en vattenlösning. text: cecilia rudengren. foto: aga 11 gaslära
kolsyra
vad är det egentligen?
och
hur uppstår bubblorna? oh oh o=c=o → o=c o h h
kolsyra
latinskt namn: acidum carbonicum engelskt namn: dihydrogen carbonate kemisk beteckning: h2co3
kolsyra
uppkommer naturligt då socker får jäsa i en syrefattig miljö,
som
vid exempelvis tillverkning av öl, cider, mjöd
och
mousserande vin. koldioxid blir
kolsyra
när man tillverkar
kolsyra
de drycker
som
exempelvis läsk pressar man under högt tryck ned koldioxid i vattenlösningen. vattenlösningen binder då koldioxiden
som
gör att bubblorna stannar i vätskan. det gör de genom att gasmo- lekylerna löser upp sig
och
lägger sig mellan vattenmolekylerna. ett mycket litet antal av koldioxidmolekylerna reagerar också med en vattenmolekyl
och
blir till det
som
egentligen är själva kolsyrebubblorna. tänk dig att en koldioxidmolekyl (co2) tar oh från vattenmolekylen (h2o). vattenmolekylens andra h sätter sig på ett o
och
då har en kolsy- ramolekyl bildats (h2co3). varför rör sig bubblorna? kolsyrebubblorna rör hela tiden på sig efter
som
de innehåller både positiva
och
negativa jonser. de fungerar
som
två magneter; lägger du pluspolerna mot varandra, drar de sig de bort ifrån varandra. på samma sätt fungerar det också med bubblorna. syrlig doftexplosion ny forskning tyder på att
kolsyra
aktiverar de sura receptorerna i smaklökarna
och
gör så att drycken upplevs mindre söt.
kolsyra
n tycks också öka doften. när bubblorna i den sprud- lande drycken spricker finfördelas vätskan
som
en spray
och
fler doftmolekyler når näsan. små eller stora bubblor storleken på bubblorna beror på relationen koldioxid
och
vätska. desto mer koldioxid jäm- fört med vätska, desto större bubblor.
kolsyra
r du vatten själv kan du alltså styra storleken på bubblorna efter eget behag.
och-att-det-12.html