det-och-med-7.html
AGAmagazine-01-2012
8 / 36
i helsingborg finns agas fryslaboratorie. hit kommer våra kunder för
att
testa sina livsmedelsprodukter i våra svensktillverkade cryoline ® -frysar. det blir en iskall upplevelse när vi med hjälp av gas fryser ner produkterna till minus 60-70 grader. en iskall helhetsupplevelse k ryogen kylning
och
infrysning av livs- medel, med flytande kväve
och
koldioxid, är en känd teknik som gagnat livsmedels- industrin i åratal. användningen av gas- teknik förbättrar produktens kvalitet, effek- tiviteten i hela processen
och
samtidigt även lönsamheten. tekniken är baserad på de kryo- gena gasernas extrema kyla
och
den
flytande gasens förångning när
den
kommer i kontakt med livsmedlet. aga har aktivt utvecklat kryogen infrysning
och
kylning under flera år
och
skapat flera lösningar för olika livsmedel. i moderna frysar används nyare styr- system för
att
öka effektiviteten
och
samtidigt kan vi uppfylla de hårdaste hygienstandarderna inom livsmedelsindustrin. vägg i vägg med fryslabbet ligger företaget nitator som sedan 1970-talet tillverkat frysarna åt globala företaget the linde group där aga ingår. normalt tar det mellan 10-12 veckor
att
tillverka en frys. - vi sålde
den
första frysen i sverige 1976
och
den
är fortfarande i drift, säger paul brantby, produktchef på aga. orsaken till
den
väldigt långa livsläng
den
på frysarna beror på
att
de tillverkas i rostfritt stål, består av få rörliga delar
och
är oerhört välgjorda. cryoline ® -frysarna finns antingen som spiralfrys el- ler linjär frys.
den
linjära frysen är modulbyggd vilket gör
den
flexibel om verksamheten expanderar eller minskar. det finns en frys för alla slags livsmedel från såser till köttprodukter. normalt klarar en frys mellan 1000
och
2000 ton i timmen, men
den
senaste frysen i familjen cryoline ® heter cryoline ® xf
och
klarar mellan 3000
och
6000 ton i timmen.
att
köpa en sådan frys är en stor investering för ett företag, men många väljer
att
hyra frysen i stället.
att
hitta rätt frys
och
frysmetod för kun
den
är en gemensam process. i det kryogeniska labbtestet tar man fram riktvär
den
såsom kapacitet för bandhasti- ghet
och
temperaturprofil. aga tar även ansvar för hela installationen hos kund. - nyckeln i vår verksamhet är
den
tid vi lägger ner på labbet tillsammans med kund, säger paul brantby. det är få kunder som kommit till fryslabbet i helsing- borg
och
åkt hem missnöjda. oftast har de fått en iskall helhetsupplevelse, i positiv bemärkelse. paul brantby
och
nitator har ett nära
och
väl funge- rande samarbete. för paul är det viktigt
att
kun
den
är delaktig i processen -
att
köpa en frys är en stor investering
och
det är viktigt
att
vi tillsammans med kun
den
hittar
den
rätta lösningen.
och
det gör vi här i labbet. text: jessica ohlsson foto: aga, cecilia ru
den
gren m aga sinet | nummer 1 | 2012 08
aga-brantby-paul-9.html